Kufa-jushi

**Resumen** El kufa-jushi es la versión del arroz sazonado de Okinawa en la que los granos quedan más separados. Se cuecen con caldo e ingredientes como cerdo, shiitake y zanahoria, de modo que absorben el sabor durante la cocción. Okinawa Story distingue este plato de una versión más húmeda, parecida a unas gachas, que suele llamarse boroboro jushi. La versión firme funciona como acompañamiento pequeño de la soba. Prueba el arroz solo antes de mojarlo en la sopa, para distinguir lo que el grano ha absorbido. **Datos clave** - Estilos de jushi en la ficha oficial: 2 - Arroz en la receta para 4: 2 tazas - Caldo de cerdo en la receta para 4: 2¼ tazas **Ventajas** - Añade otra preparación a un almuerzo de soba. - Su textura firme contrasta con la del jushi caldoso. - El cerdo, las verduras y el sazonado varían según la cocina. **Desventajas** - Una ración entera puede hacer pesado el almuerzo de fideos. - Puede llevar caldo de cerdo aunque apenas se vea carne. - Algunas cartas solo indican jushi. **Ideal para** Viajeros que quieren probar la cocina casera de Okinawa sin organizar una comida aparte. **Ten en cuenta** Pregunta qué estilo sirven si solo pone jushi. Algunas versiones incluyen pastel de pescado además de cerdo.