Jimami Tofu

**Resumen** El Jimami Tofu tiene una textura lisa y algo elástica, con un sabor suave a cacahuete. En la preparación tradicional se extrae el líquido del cacahuete y se calienta con almidón hasta que pueda cuajar en un molde. El Ministerio de Agricultura recoge su presencia en celebraciones y comidas conmemorativas, cuando el cacahuete se consideraba un ingrediente especial. En el restaurante, prueba un bocado con un poco de salsa. El contraste entre la pieza suave y el condimento merece atención antes de pasar a un plato más intenso. **Datos clave** - Cacahuetes crudos en la receta: 1 taza - Almidón en la receta: ½ taza - Tiempo de remover en el método de referencia: Unos 30 min **Ventajas** - Una ración pequeña basta para apreciar la textura. - Ofrece una comparación con el tofu firme de soja. - Es un entrante ligero junto a platos de cerdo más contundentes. **Desventajas** - Contiene cacahuetes. - Los ingredientes de la salsa varían. - Algunas versiones envasadas son más dulces. **Ideal para** Entrante para compartir si todos pueden comer cacahuetes y quieren comparar preparaciones de Okinawa. **Ten en cuenta** Pregunta por los ingredientes de la salsa. La receta del Ministerio de Agricultura usa dashi y salsa de soja.