Goya Chanpuru

**Resumen** Las medias lunas de melón amargo conservan su carácter incluso después de saltearlas con tofu de la isla y huevo. El goya chanpuru se prepara tanto en las casas de Okinawa como en los restaurantes. La receta del Ministerio de Agricultura emplea el mismo peso de melón y tofu, con menos cerdo y huevos batidos. Esa proporción orienta sobre lo que puedes esperar al pedirlo. Fíjate en si el tofu y el melón mantienen su propia textura en lugar de quedar integrados por completo en el huevo. **Datos clave** - Envíos de goya de Okinawa en 2018: 6.247 t - Melón amargo en la receta para 4: 300 g - Tofu de la isla en la receta para 4: 300 g **Ventajas** - El amargor permite reconocer la verdura local. - El tofu firme ofrece una textura distinta a la de otros platos con tofu. - Funciona para compartir o como parte de un menú con arroz. **Desventajas** - El melón puede resultar intenso si esperas una verdura suave. - Muchas versiones llevan cerdo o fiambre. - La cantidad de huevo y carne varía según la cocina. **Ideal para** Quienes quieran un plato casero centrado en una verdura de Okinawa. **Ten en cuenta** Pregunta por el cerdo y el huevo si necesitas evitarlos. El nombre de la verdura no indica todos los ingredientes.