كوفا جوشي

**نظرة عامة** كوفا جوشي هو نوع الأرز المتبّل في أوكيناوا الذي تبقى حباته متمايزة. يطهى الأرز مع المرق ومكونات مثل لحم الخنزير وفطر الشيتاكي والجزر، فتمتص الحبات النكهة أثناء الطهي. ويميز دليل أوكيناوا ستوري بينه وبين نسخة أكثر رطوبة تشبه العصيدة تسمى عادة بوروبورو جوشي. تتناسب النسخة المتماسكة كحصة صغيرة بجانب السوبا. ذق الأرز قبل تناوله مع الحساء حتى تميز نكهة المرق التي تشربها وحده. وإذا وجدته بجانب السوبا في أكثر من مطعم، قارن الإضافات والملمس كما تقارن أنواع مرق المعكرونة. **أرقام وحقائق** - أنواع جوشي في تعريف وزارة الزراعة: 2 - الأرز في وصفة تكفي 4: كوبان - مرق لحم الخنزير في وصفة تكفي 4: كوبان وربع **المزايا** - يتيح لك إضافة طريقة تحضير أخرى إلى غداء السوبا. - القوام المتماسك يميزه عن جوشي الذي يشبه العصيدة. - تختلف الخضار ولحم الخنزير والتتبيلة من مطبخ إلى آخر. **القيود** - قد تجعل حصة كاملة غداء المعكرونة ثقيلاً. - قد يحتوي على مرق لحم خنزير حتى إذا لم ترَ قطع لحم. - قد تذكر القائمة اسم جوشي وحده. **مناسب لـ** لمن يريد تذوق طعام أوكيناوا المنزلي كطبق جانبي من دون تخصيص وجبة منفصلة. **انتبه إلى** اسأل عن نوع جوشي إذا لم تحدده القائمة. تضيف بعض المطاعم كعكة السمك إلى لحم الخنزير.